Kalusteisiin sijoitettu kahvikone vaatii säännöllistä ja järjestelmällistä huoltoa, jotta laitteen herkkä mekaniikka, vesijärjestelmät ja sisäpinnat pysyvät toimintakuntoisina ilman kosteusvaurioiden riskiä.
Lämpötilan ja veden kovuuden vaikutus kahvikoneen tekniikkaan
Kahvikoneen sisällä tapahtuu jatkuvasti kemiallisia ja fysikaalisia prosesseja. Kun vesi lämmitetään lähes kiehuvaksi, vedessä olevat kalsium- ja magnesiumionit saostuvat ja muodostavat kalsiumkarbonaattia eli kalkkia laitteen lämmitysvastuksiin ja ohuisiin vesiputkiin. Tämä kerrostuma toimii eristeenä, joka pakottaa lämmityselementit työskentelemään kovemmin, mikä lyhentää laitteen käyttöikää ja muuttaa kahvin uuttolämpötilaa.
Säännöllinen kalkinpoisto on välttämätöntä. Kalusteisiin asennetuissa malleissa on aina käytettävä valmistajan suosittelemia happorakenteeltaan sopivia kalkinpoistoaineita, kuten maitohappo- tai sitruunahappopohjaisia liuoksia. Liian voimakkaat teollisuushapot voivat syövyttää koneen sisäisiä messinki- tai kupariosia sekä tiivisteitä, kun taas liian laimeat seokset jättävät saostumat ennalleen.
Uuttoryhmän mekaaninen puhdistus ja rasvanpoisto
Kahvipavuista vapautuu jauhatuksen ja uuton aikana luonnollisia rasvoja ja öljyjä. Nämä rasvat tarttuvat uuttoryhmän sihtiin, mäntiin ja tiivisteisiin. Ajan myötä öljyt härskiintyvät lämmön vaikutuksesta, mikä pilaa kahvin maun ja tukkii mikrosuodattimet. Mekaaninen puhdistus tulisi tehdä viikoittain seuraavasti:
- Sammuta laite ja anna sen jäähtyä kokonaan sähköiskun ja palovammojen välttämiseksi.
- Poista uuttoryhmä varovasti lukitusmekanismin avulla.
- Huuhtele uuttoryhmä haalealla juoksevalla vedellä ilman pesuaineita, jotta mekaanisiin osiin tarkoitettu elintarvikerasva ei liukene pois.
- Puhdista uuttokammio kuivalla tai nihkeällä mikrokuituliinalla poistaen kaikki irtoporo.
Kerran kuukaudessa tai laitteen ilmoittaessa on suoritettava kemiallinen rasvanpoisto erityisellä puhdistustabletilla. Tabletti asetetaan sille varattuun lokeroon, ja ohjelma liuottaa pinttyneen kahvirasvan myös niistä kanavista, joihin käsin ei pääse käsiksi.
Maitojärjestelmän hygienia ja proteiinien liuottaminen
Maitopohjaiset juomat jättävät jälkeensä proteiineja ja rasvoja, jotka ovat erinomainen alusta bakteerien kasvulle. Maitoproteiinit alkavat denaturoitua ja tarttua pintoihin jo yli 40 asteen lämpötiloissa, mikä tekee niistä vaikeasti irrotettavia. Siksi maitojärjestelmä on huuhdeltava kylmällä vedellä välittömästi käytön jälkeen ja puhdistettava päivittäin emäksisellä maitojärjestelmän puhdistusaineella, joka pilkkoo rasvamolekyylit ja proteiinisidokset tehokkaasti.
Kalusteiden suojaaminen kosteudelta puhdistuksen aikana
Koska kyseessä on kalusteisiin upotettu laite, suurin riski huollon aikana on veden pääsy keittiökaapiston rakenteisiin. Lastulevystä tai MDF-levystä valmistetut rungot imevät herkästi kosteutta ja turpoavat pilalle. Noudata näitä varotoimia:
- Vedä laite ulos kiskoiltaan vain silloin, kun se on tyhjennetty vedestä ja kahvipuruista.
- Aseta kuiva, imukykyinen pyyhe laitteen alle ja ympärille ennen vesisäiliön tai tippa-altaan poistamista.
- Älä koskaan käytä höyrypesuria tai suoraa vesisuihkua laitteen ulko- tai sisäosien puhdistukseen.
- Kuivaa kaikki osat huolellisesti ennen kuin työnnät koneen takaisin kalusteen sisään.
